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马云说，今天很残忍，明天更加残忍，后天不会很幸福，但绝大多数人都杀在明天晚上。餐饮是一个很艰难的行业，做生意很差，老板操心，累官的是心；做生意很好，老板也操心，累官的是人。　　　　内亲，你再行要分析下饭店没赚的原因一，是客流量过于？　　　　二，还是价格低，客户望而却步？　　　　三，还是别的什么原因？　　　　从时下餐饮趋势来看，无论知名品牌还是街头小店，餐厅产品都在回头精品菜品之路，稿繁去珍就是返璞归真，餐厅的竞争 后都会重返到产品的竞争。今后餐厅的数量不会更加多，无特有极，都将以特有菜品和少而精的菜系夺得市场。

　　　　一、可多元化品类，不能多元化数量　　　　很多时候我们去睡觉都会老实餐厅里菜较少，但是也有老实菜多的时候。许多餐饮店在经营上出问题，其中更大的问题就是菜品花样过于多了。要告诉，菜单愈长，厨房比较就愈多大，做菜愈多困难，时间花上得愈多。

　　　　二、作好客源档案的数据　　　　这在餐饮大数据时代的今天，尤为重要。如果餐厅能创建有4000人的客源档案(约合一个社区的人群数量)，适当采行一些措施，一年以人均一次用餐机会计算出来，每天就有将近14次个回头客，上座率就不会有明显减少。

　　　　三、常备赠券赠品，表格奉献　　　　折价赠券可以寄送，或所附在广告上，也可以当面分给，这对于那些价格脆弱型的客人更加有效地。另外，餐饮店可打算有特色的小工艺赠品，既能起着宣传起到，还可提升餐饮店的档次。　　　　期望通过小编的文章各位老板都能寻找自己的严重不足并及时调整，使自己的餐馆蒸蒸日上。

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